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第一步：准备适量的带皮五花肉，然后把皮切开，不要太厚，不然晒的时间会很长。猪肉不用清洗，清洗以后猪肉容易变质。在锅中加入盐，开中小火翻炒，炒一分钟左右，然后加入花椒、八角、陈皮、干辣椒和香叶，继续翻炒一分钟左右，等到盐炒的微黄，把火关掉，晾凉备用。

第二步：准备适量的高度白酒，把白酒均匀的涂抹在猪肉身上，白酒可以起到杀菌的作用，所以一定要先涂一层白酒。白酒涂抹均匀以后，把晾凉的盐均匀地涂抹在肉上面，要保证每一个缝隙都涂抹上盐分。

第三步：把涂抹好的五花肉放在盆中，然后再在五花肉上面加入花椒、八角、陈皮、干辣椒和香叶等一些香料，盐就不用加进去了。香料加完以后，把五花肉放着腌制4-5天左右即可，在腌制过程中记得每天翻一个面，让它腌制的更均匀。

第四步：把腌制好的腊肉用开水简单地冲洗一下，然后用刀在猪肉上画一个口，把绳子穿上，然后挂起来晾干。之后就可以进行熏肉了，准备一口大锅，在锅底放入锡纸，然后再放大量的盐，再放入适量的陈皮和茶叶，接着在上面放一个蒸屉，把猪肉放在蒸屉中，把盖子盖上，开小火，让底部的食材加热产生烟，烟熏12分钟左右，熏到上色即可。

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