这个五月五日节 (Cinco de Mayo) 摒弃了普通的炸玉米饼，转而制作一大批 albondigas 汤。辣味肉丸、青豆和西葫芦在美味的肉汤中炖煮，汤汁丰盛、令人心旷神怡、有饱腹感。这是庆祝节日和一年中任何其他日子的一种意想不到的美味方式。

(资料图)

你需要的东西

1磅碎牛肉

1/3 杯生长粒白米

1个鸡蛋

1 罐（4 盎司）青辣椒丁

1茶匙干epazote

1 ? 茶匙盐，被分割的

? 茶匙黑胡椒

2汤匙植物油

1 杯红洋葱丁，约 ? 个大洋葱

1 个西葫芦，切成一口大小的块

1 个西葫芦，切成一口大小的块

? 磅青豆，末端修剪并切成三分之一

1 罐（14? 盎司）西红柿丁

1 盒（32 盎司）鸡汤

?汤匙香菜

提示

干 epazote 是一种传统的墨西哥药草，可在网上或专业杂货店购买。

第 1 步：制作肉丸

在一个大碗中，将碎牛肉、米饭、鸡蛋、青辣椒、? 茶匙盐和黑胡椒混合在一起直至混合。

舀出一大汤匙（约一盎司）的肉，然后在双手之间滚动，形成一个球。

第 2 步：煮肉丸

在大锅中用中火加热植物油。加入肉丸，煮至各面都变成褐色，但没有煮透。将棕色肉丸转移到盘子里。

提示

不要把肉丸挤在锅里，否则他们会蒸而不是棕色。如有必要，分批煮肉丸。

第三步：炒蔬菜

在同一个锅里，加入洋葱、西葫芦、南瓜和青豆。用中火煮五分钟，或直到它们开始变软。当它们释放水分时，用抹刀或木勺刮掉锅底的褐色部分。然后，加入西红柿并搅拌混合。

第四步：做汤

在蔬菜中加入鸡汤和一杯水。小心地将肉丸放入汤中，然后将锅煮沸。

一旦沸腾，把火调到中低以保持文火。将汤炖 20-30 分钟。在烹饪时间快结束时，加入香菜和一茶匙盐。将汤舀入碗中即可食用。

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