端午节临近，准备糯米、粽叶，在家包上几个粽子，这是很多人会保留的节日仪式感。但你见过这样的人吗?两三百公斤的糯米一袋袋往家搬，每天要花三四个小时，20多天足足要包6000多个粽子。“产量”如此大，却只送不卖!5月23日傍晚，记者采访到了她——家住北仑区柴桥街道芦北社区的胡安琴。

手艺传承，为了记忆里的味道

胡安琴今年65岁，说到包粽子，在柴桥名气可不小。不仅是因为她包的碱水粽软糯可口，有老底子的味道，还因为她会包市面上不常见的“花式粽”。

胡安琴家住柴桥薪桥北路245号，最近这段时间若是路过她家附近，保准能闻到一阵阵竹叶的清香。笔架粽、抱子粽、狗头粽……一个个不同样式的粽子在她巧手翻飞下迅速成型。

“我11岁时就会包粽子了，看着大人包，自己就在旁边学。”胡安琴告诉记者，小时候过端午节，那可是家家户户都要包粽子的。新鲜采摘的粽叶泡在清水里，糯米清洗干净，再找一个木盆子，缠上包扎用的棉绳，材料备齐就可以包了。

宁波人爱吃碱水粽，胡安琴包得最多的也是这个。普通的粽子很简单，两张粽叶一卷，包裹成圆锥形即可。但她包的粽子，花样多。“我小的时候，大人喜欢包五花八门的粽子，其中最受欢迎的是笔架粽和抱子粽。他们边包，还会边跟我们讲这两种粽子的寓意。”

笔架粽包裹起来有难度，包好后的造型很像古代搁毛笔的架子。清朝时，讲究的人家在学子上京赴考前，会准备笔架粽，然后用毛笔架在粽子上。取其谐音“必中”，寓意逢考“必中”。抱子粽很好理解，粽子紧紧抱在一起，就像母亲与孩子的拥抱。

一晃近50年，儿时家人们围在一张桌前包粽子、讲故事的场景，始终浮现在胡安琴的脑海里。也许是为了记忆里的味道，也许是为了那份朴实无华的温暖，她每年都会包一些笔架粽、抱子粽。

“虽然现在买也很方便，但总觉得没有自己做的有味道，家里人和朋友都喜欢，我就一直包，有时也会琢磨各种样式。”狗头粽、一口粽、枕头粽……花样越来越多，里面藏着的是她的满满情谊。

名气传开，粽子“产量”持续攀高

胡安琴包的碱水粽，除了留一些给家人吃，大多送给亲戚和朋友。时间一长，名气传开了。很多亲友吃完粽子，到处推荐，都觉得吃到了老底子的味道。也因此，想吃的人越来越多，有时候是远房亲戚，有时候是朋友的朋友。

胡安琴是个热心肠，人家爱吃，她便乐呵呵地包。不知不觉间，粽子“产量”持续攀高，最近10年，更是稳定在6000多只。

每年端午节前20多天，是她最忙的时候，因为大家开始惦记这个味道了。“产量”高，用料自然也多，大袋的糯米隔不了几天就要往家搬，6000多个粽子需要消耗两三百公斤糯米。最紧缺的是粽叶，市面上卖的多是老粽叶，但她还是偏爱用新鲜粽叶，也因此老伴几乎每天清晨都要往山上跑，寻找、采摘粽叶。

“包好的粽子下锅慢慢煮，至少三四个小时，煮完以后再焖一个晚上，吃起来味道才会更好。”说话间，胡安琴又包好了一个粽子。

她动作快，平均一个小时能包80个粽子，但即便这样，每天也要花三四个小时。这段时间，家里的煤气灶也一直开着，一锅煮好，一锅再上，至少有3000只粽子是煮好后送出的。

大家的认可和热情是让她坚持包6000多只粽子的动力，但女儿看着心疼。每天一坐就是三四个小时，最近胡安琴的腰有点不舒服。“妈妈年纪大了，接下来可能会慢慢‘减产’。但坦白说，妈妈包的粽子是真的好吃，也给大家带去了老底子的味道。”

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